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澳门博彩鸿运国际,煮毛豆加这几味调料,让你爱不释手,吃到嘬手指

2020-01-04 09:22:09

澳门博彩鸿运国际,煮毛豆加这几味调料,让你爱不释手,吃到嘬手指

澳门博彩鸿运国际,大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文∣丁洁怡

编辑∣落小雨

虽然夏天刚刚过去,但秋老虎的威力依然不减,天气时常很炎热,烧烤摊上依旧是人来人往,热闹非凡,“花毛一体”(盐水煮的毛豆和花生)更是烧烤摊上的常胜将军。打开一罐冰啤酒,点上一把烤串,拿起一颗碧绿的略带冰镇的盐水毛豆,塞到嘴里,用牙齿轻轻的将毛豆咬出,蹦出来的豆粒,在嘴里飞舞,逐渐被碾碎,满口清香,似乎嘴里又有了一个春天,这就是毛豆的“鲜”。

秋天也是毛豆丰收的季节,毛豆几乎是适合所有人群,味道鲜美让你无法拒绝,它通体都布满绒毛,在它鼓粒后期青绿色状态下称为毛豆,而其实毛豆的真面目就是我们常常用来制作豆腐和豆浆的大黄豆,在毛豆干枯老化后就是大黄豆了,毛豆本身味道鲜美,吃起来清脆可口,只需要简单的步骤,简单的调料烹饪即可。

相比烧烤摊常见的盐水毛豆,我更喜欢卤水毛豆,更有味。

制作一道好的卤水毛豆,必须要挑选最新鲜的毛豆,毛豆要选择弯弯的,颗粒饱满的,并且豆荚打开有一层充盈的包衣,这样的才是好的毛豆,干瘪无包衣的毛豆是干燥失水的状态。很多人在制作毛豆的时候会脱粒,将毛豆粒剥离出来后洗去或者焯水去掉包衣,这种做法其实损失了毛豆中最鲜美营养的部分,毛豆包衣中含有大量天然“游离氨基酸”,是味精的核心成分,所以制作毛豆整颗用水煮,能完整的保留包衣,是能最好地保留毛豆的营养和鲜味的方式。

有人会忌惮毛豆毛茸茸的外壳里藏着无法洗净的灰尘,给大家分享一个可以把毛豆彻底洗干净的小窍门;

1、 先把毛豆用水把表面的尘土和脏东西冲洗干净

2、 用盐水把毛豆泡5分钟后,冲洗干净盐份

3、 毛豆中倒入适量的面粉,少量的水,搓洗,再冲洗干净即可

这种方式虽然会比平常稍微麻烦一点,但面粉具有极强的吸附力,能把毛豆绒毛中的东西都清洗出来,可以让你完全的放心食用。

参考份量:2人份

制作时间:20分钟

难易程度:★★☆☆☆

食材

毛豆 300克

小米辣 3根

蒜粒 7-8颗

调料

盐、生抽、蚝油、醋、糖适量

做法

1、毛豆洗净,剪去两头,凉水下锅,放一大勺盐,煮到断生,捞出备用,把握不好可以尝一下,不要煮到脱壳,要保留毛豆的生脆口感。

2、切好的蒜末和小米辣,放入油锅中,炒香后放入焯好的毛豆。

3、放入少量的水,放入适量盐,生抽,蚝油,醋,糖煮沸后,大概3-4分钟,毛豆就可以出锅,不要煮干汁水,煮开即可,连汁水一起倒入容器中,浸泡,放凉后就可以开动了~

相比毛豆的简单盐水煮,加上最重要的:蒜、小米辣、糖,这三味调料是让你嘬手指的小秘诀,而毛豆本身已经很鲜,用新鲜的简单食材更加能凸显和融合毛豆本身清香味,不被传统的卤料所掩盖。

煮好的毛豆,放到冰箱冷藏一段时间,再拿出来吃,更加入味,配上冰镇的啤酒,相比盐水毛豆,卤水毛豆会更加让你停不下来。毛豆虽然好吃,但热量极高的,不易消化,多吃容易腹胀,所以还是需要适可而止。

关于毛豆的吃法,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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