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棋牌游戏平台送彩金20,厨房机器人来了!可“标准化”炒65个菜品

2020-01-11 15:29:58

棋牌游戏平台送彩金20,厨房机器人来了!可“标准化”炒65个菜品

棋牌游戏平台送彩金20,封面新闻记者 熊英英

刷脸点菜,刷脸取餐?点菜成功后,回锅肉、宫保鸡丁等川菜也都是厨房机器人来炒。这不是未来科技,而是已经走进现实。

封面新闻记者从长虹获悉,全球首款打通一三产业的智慧厨房系统已进入试点,厨房机器人是其中一部分。一个几十平米的厨房里,放置的两台厨房机器人并非人形机器人,而是2台智能炒菜设备,一名厨师将准备好的番茄和鸡蛋等食材依次放入设备中......静待几分钟,一份番茄炒蛋就完成了。厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料、自动炒菜、自动清洁,5台设备只需1人操作。实际上,厨房机器人最为核心的是预设菜谱的编制,并已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品。

厨房机器人市场前景如何?据中国烹饪协会调研报告显示,2017年中国团餐市场规模达到9500亿元,学校、企业、单位食堂、航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求。

但团体配餐领域在口味和成本方面存在不足。一份企业食堂内部调查显示,接近50%的用餐者认为饭菜口味差,其原因在于技师、高级技师只占员工总数的9.4%左右。

厨房机器人可在一定程度上弥补这些不足。“这是我们面向服务的制造转型成果之一,预计能降低30.46%的系统成本。”长虹董事长赵勇说,按需选择食材和进行制作,避免了团餐食品浪费,不仅提升了食品流通环节的效率,也避免盲目种植与采购。

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